완벽한 글루텐 프리 파이 크러스트

완벽한 글루텐 프리 파이 크러스트
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삼중 위협 식품 스타일리스트, 레시피 개발자 및 알레르겐없는 요리 강사 인 Jeffrey Larsen이 채식주의 자 변형으로 궁극의 GF 파이 크러스트를 만드는 방법을 보여줍니다. (버터를 동일한 양의 Earth Balance 비건 버터 리 스틱으로 교체하고 사워 크림을 냉수 2 큰술로 교체하기 만하면됩니다.)

9 인치 표준 또는 깊은 접시 파이 크러스트 1 개를 만듭니다.

현미 가루 1/2 컵 (60 그램)



타피오카 전분 1/3 컵 (34g)

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감자 전분 1/3 컵 (48g) (감자 가루 제외)

찹쌀 가루 1/4 컵 (34g)



설탕 1 큰술

잔탄 검 1 작은 술

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코셔 소금 1/2 작은 술



깍둑 썰기 한 차가운 무염 버터 1/2 컵 (4 온스 / 1 스틱)

사워 크림 1 1/2 큰술 또는 얼음물 2 큰술 (비 건용)

쌀 식초 1 1/2 큰술

1. 중형 볼이나 푸드 프로세서에 현미 가루, 타피오카 전분, 감자 전분, 찹쌀 가루, 설탕, 잔탄 검, 소금을 섞습니다. 완두콩 크기의 조각이 될 때까지 페이스트리 블렌더 또는 포크로 버터를 자릅니다. 사워 크림과 쌀 식초를 넣고 손으로 합친다.

2. 반죽을 카운터 위에 놓고 부드럽게 반죽하십시오. 건조 해 보이면 한 번에 1 작은 술의 찬물을 넣고 반죽이 부드러워 질 때까지 반죽합니다.

3. 양피지에 현미 가루를 뿌린다. 반죽을 종이의 디스크에 펴십시오. 현미 가루를 조금 더 뿌려서 반죽의 지름이 11 ~ 12 인치가 될 때까지 굴립니다.

4. 반죽 위에 9 인치 파이 접시를 뒤집습니다. 다른 한 손으로 파이 접시를 잡고 한 손을 양피지 아래로 미십시오. 반죽이 파이 접시에 오도록 조심스럽게 전체를 뒤집습니다.

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5. 반죽이 접시에 들어가도록 조심스럽게 종이를 떼어냅니다. 반죽을 파이 접시에 부드럽게 누르고 균열을 함께 누르고 반죽의 가장자리를 잘라 파이 접시의 가장자리에 닿도록합니다. (트리밍을 사용하여 휴식을 패치 할 수 있습니다.)

6. 장식적인 가장자리를 만들려면 숟가락이 반죽에 달라 붙으면 숟가락이나 포크로 패턴을 만들고 사용하기 전에 GF 가루에 담근다. 바닥에 포크로 크러스트를 찌르고 측면을 위로 올리십시오. 파이 크러스트를 사용하거나 나중에 사용할 수 있도록 플라스틱 랩으로 잘 싸서 얼립니다.

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