바냐 카우 다를 곁들인 삼겹살 슬라이스

바냐 카우 다를 곁들인 삼겹살 슬라이스
Anya Fernald, Belcampo레시피 인쇄

그 전에 우리가 먹은 유일한 삼겹살 구이는 한식 바비큐 가게였습니다. 그리고 우리는 거의 모든 것에 콩을 기본으로 한 매리 네이드를 좋아하지만, 이탈리아에서 영감을 얻은 지방 돼지 고기와 멸치로 만든 바냐 카우 다 소스가 더 좋을 것입니다. 바냐 카우다는 만드는 데 약간의 시간이 걸리므로 시간이 부족하면 건너 뛰세요. 돼지 고기는 그 자체로도 여전히 놀랍습니다.

4 인분

삼겹살 :



껍질도없고 뼈도없는 삼겹살 1 ½ 파운드 조각

소금

설탕



나는 왜 내 친구들을 그렇게 질투 하는가

후추

베이 잎

바냐 카우 다 :



소금에 절인 멸치 15 개

체중 감소와 호르몬의 관계는 무엇입니까?

6 머리 마늘

우유 1 컵

엑스트라 버진 올리브 오일 1/2 컵

무염 버터 1 개

코셔 소금

1. 먼저 바냐 카우 다를 만듭니다. 멸치를 그릇에 담고 찬물로 덮고 30 분 동안 담가 둡니다. 멸치를 물기를 빼고 반으로 잡아 당겨 뼈를 버리고 필레를 따로 둡니다.

2. 마늘 머리는 정향으로 분리하되 껍질을 벗기지 마십시오. 껍질을 벗기지 않은 전체 마늘을 작은 냄비에 넣고 우유를 넣습니다. 중불로 끓인 다음 정향이 부드러워 질 때까지 약 15 분간 끓입니다. 우유를 버리고 배수하십시오.

3. 마늘과 멸치 필레를 식품 분쇄기의 가장 넓은 부분에 통과시킵니다. 식품 분쇄기가없는 경우 : 우유에 끓이기 전에 마늘 껍질을 벗기고 멸치 필레와 함께 익힌 정향 전체를 오일 / 버터 믹스에 넣고 요리 할 때 포크로 으깬다.

4. 마늘 멸치 페이스트를 아주 약한 불로 디퓨저 위에 놓인 중간 냄비에 옮기십시오. 디퓨저가 없지만 전기 스토브가 있으면 운이 좋습니다! 전기 스토브에서 가장 낮은 설정을 사용하십시오. 가스 레인지가 있지만 디퓨저가없는 경우 두꺼운 주철 팬을 디퓨저로 사용하여 소스 팬 아래에 놓거나 가장 작은 불꽃 위에 올려 놓고 계속 주시하십시오. 타다. 숟가락을 사용하여 자주 저어주세요. 기름과 버터를 넣고 최소 30 분 또는 최대 2 시간 동안 요리합니다. 혼합물이 거품이 나거나 갈색이되어서는 안되며 열을 낮추십시오.

5. 소금으로 간을합니다. 바냐 카우다는 이제 사용할 준비가되었습니다. 야채를 담그는 경우 소스를 퐁듀 또는 바냐 카우 다 냄비에 붓고 양초 위에 올려 따뜻하게 유지합니다. Bagna cauda는 하루 전에 만들어서 사용하기 전에 부드럽게 재가열 할 수 있습니다. 남은 바냐 카우다는 1 주일 동안 냉장 보관됩니다.

6. 바냐 카우 다가 익는 동안 매우 날카로운 칼로 삼겹살을 얇게 (약 1/3 인치 두께) 얇게 자릅니다. 소금, 설탕, 후추, 으깬 월계수 잎 1 개로 넉넉하게 간을하고 그릴을 준비하는 동안 실온에 둡니다.

7. 요리를 시작하기 20-30 분 전에 가벼운 숯 (굴뚝을 권장합니다). 모든 석탄이 빛나고 외부가 잿빛이면 간접 요리를 위해 그릴 한쪽에 버립니다.

8. 그릴의 시원한 쪽에서 삼겹살을 굽습니다 (삼겹살은 지방이 너무 많기 때문에 발적을 피하기 위해 간접 열로 완전히 조리하는 것이 가장 좋습니다). 한면에 3-5 분 정도 바삭하고 부드러워 질 때까지 조리합니다.

9. 측면에 바냐 카우 다를 곁들입니다.

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